炭酸水素アンモニウム

炭酸水素アンモニウム
IUPAC名	炭酸水素アンモニウム
別名	重炭酸アンモニウム，重炭安
組成式	NH4HCO3
式量	79.06 g/mol
CAS登録番号	[1066-33-7]
密度と相	1.586 g/cm3,
水への溶解度	21.6 g/100 mL (20 °C)
融点	106 °C昇華

炭酸水素アンモニウム（たんさんすいそアンモニウム、英語 Ammonium hydrogen carbonate）は、分子式 NH₄HCO₃ で表される化学物質。重炭酸アンモニウム(じゅうたんさん -、英語 Ammonium bicarbonate)、重炭安(じゅうたんあん)ともいう。CAS登録番号 1066-33-7。

分子量 79.06 g/mol 、密度 1.586 g/cm³。水に可溶 (20℃で17.4％ ) 。アセトン、アルコールに不溶。水に溶解すると、加水分解のために、弱アルカリ性を呈する。

固体は58℃、水溶液は70℃に加熱することでアンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解する。気体(泡)となるため食品の膨脹剤として、小麦粉製品等に添加して用いられる。 炭酸水素ナトリウム(重曹)よりも低温で多量のガスを発生させるので、発泡倍率を上げることができる。

熱分解の反応式は、

${\displaystyle {\ce {NH4HCO3 -> {NH3}+ {H2O}+ CO2}}}$

用途

• 食品添加物

  気体を発生させるので膨張剤、ベーキングパウダー（ふくらし粉）として添加する。

• 泡消火剤、防火剤原料
• 医薬品原料
• 染料
• アンモニア肥料
• 革鞣し剤
• 窯業添加剤
• プラスチック、ゴム添加剤(発泡剤)
• 繊維の脱脂剤
• 触媒

安全性

炭酸水素アンモニウムには皮膚、目、呼吸器系に対する刺激性がある。

外部リンク

• 国際化学物質安全性カード 炭酸水素アンモニウム (ICSC:1333) 日本語版(国立医薬品食品衛生研究所による), 英語版