Wino palmowe
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Refreshing_palm_wine.jpg/220px-Refreshing_palm_wine.jpg)
Wino palmowe – napój alkoholowy produkowany z soku kwiatów wielu gatunków palm, znany pod różnymi nazwami w wielu krajach o klimacie tropikalnym.
Produkcja
- Pierwszym etapem jest pobranie soku z naciętych łodyg kwiatów. Pod naciętą łodygą umieszcza się naczynie, do którego ścieka słodki, biały sok. Sok ten, nazywany w Indiach zwykle nira można pić jako schłodzony napój bezalkoholowy, zawiera on wiele cennych składników odżywczych.
- Fermentacja zgromadzonego soku odbywa się w sposób naturalny, dzięki drożdżom znajdującym się w powietrzu. Niekiedy dodaje się osad z poprzedniej fermentacji. Już po dwóch godzinach otrzymuje się aromatyczne słabe, słodkie wino kallu tamil: கள்ளு (4% alkoholu). Zwykle fermentacja trwa dłużej, do jednego dnia, dając w efekcie wino mocniejsze i bardziej wytrawne.
W niektórych regionach Indii wino palmowe jest odparowywane, dając w rezultacie brązowy cukier palmowy.
W niektórych częściach świata wino palmowe destyluje się, dając znacznie mocniejszy trunek, zwany arakiem. W Goa w Indiach z soku palmy kokosowej otrzymuje się po trzykrotnej destylacji wódkę zwaną feni.
Nazwy
Zróżnicowanie w nazewnictwie według państw:
Państwo/Terytorium | Nazwa |
---|---|
![]() | তাড়ি taṛi, তাড়ু taṛu, tuak |
![]() | Tuk tnout choo[1] |
![]() | mimbo[2], matango, mbuh |
![]() | 棕榈酒 (wymowa – zōng lǘ jiǔ)[3] |
![]() | malafu ya ngasi (Kikongo), masanga ya mbila (Lingala), vin de palme |
![]() | toutou |
![]() | singer |
![]() | doka, nsafufuo, palm wine, yabra, dεha (pronounced der 'ha) |
![]() | tuba |
![]() | kaLLu-ಕಳ್ಳು(Karnataka), Thati kallu తాటి కల్లు (Andhra Pradesh),(Tamil -கள்ளு-kallu)(കള്ള് – Kerala), Tadi (Bihar, Assam), Tãḍi (ତାଡ଼ି) (Orissa), Taadi (Marathi), toddy, tuak, Tari, neera, তাড়ি/তাড়ু taṛi/taṛu (Bengal) |
![]() | arak, tuak (Batak), lapo tuak (Sumatra), ballo, saguer (Sulawesi) |
![]() | Mnazi |
![]() | Karawe |
![]() | lāgbi |
![]() | bandji, sibiji, chimichama |
![]() | kallu (கள்ளு), nira (Sarawak), toddy, bahar (Sabah), goribon (Kudat) |
![]() | Dhoaraa, Rukuraa, Meeraa |
![]() | htan yay |
![]() | tuba (garnirowane orzechami ziemnymi) |
![]() | palm-wine, palmy, ukọt nsuñ, mmin efik, emu, oguro, tombo liquor, mmaya ngwo |
![]() | segero, tuak |
![]() | tubâ, soom, lambanog (destylowane), bahal (Visaya) |
![]() | ubusulu |
![]() | kalou |
![]() | poyo |
![]() | Raa (Sinhala), kallu (Tamil), panam culloo[4] |
![]() | tuaka lub tua mutin, brandy nazywa się tua sabu |
![]() | kaleve (niesfermentowane), kao (sfermentowane) |
![]() | rượu dừa – wino kokosowe |
![]() ![]() | lāgmi |
Przypisy
- ↑ Gnarfgnarf Travel Blog – Palm wine, rice wine, red wine, beers and other drinks of Cambodia.
- ↑ Anchimbe – Creating New Names for Common Things in Cameroon English (TESL/TEFL).
- ↑ palm wine的中文,palm wine in Chinese, palm wine Chinese translation and characters – WebSaru Chinese Dictionary. websaru.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-05-12)]..
- ↑ http://www.ifrj.upm.edu.my/18%20(02)%202011/(2)%20IFRJ-2010-122.pdf
Linki zewnętrzne
- O filipińskim winie palmowym
- Britannica: topic/toddy-palm-beverage