Tataki

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Tataki

Origini
Altri nomi	tosa-mi
Luogo d'origine	Giappone
Regione	Tosa
Zona di produzione	Kōchi
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	carne o pesce, aceto, sesamo o gomasio

Il tataki, chiamato anche tosa-mi^[1], è una tecnica di preparazione del pesce (solitamente tonno) o della carne tipica della cucina giapponese.

In giapponese, tataki (たたき) significa "pestato" o "colpito a pezzi".

Tecnica

La carne o il pesce vengono arrostiti per pochissimo tempo su una padella, marinati in aceto e poi affettati; sono spesso ricoperti con sesamo o gomasio (sesamo tostato e sale) o condito con zenzero. La tecnica è originaria di Tosa (Prefettura di Kōchi) e probabilmente fu elaborata da Sakamoto Ryōma, un ribelle samurai del XIX secolo.