Pasimata

Pasimata
Autre(s) nom(s) Passimata[1]
Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Farine, œufs, beurre ou saindoux, sucre
Classification PAT
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La pasimata est un type de pain sucré, typique de la ville de Lucques et de ses environs. Il est traditionnellement consommé pendant le Carême et béni à l'église le jour de Pâques[2]. Dans l'Antiquité, il était préparé avec l'ajout de safran et appelé pangiallo con finocchio ou pane inzaffaronato[1],[3]. Il existe en fait deux types distincts de pasimata, celle qui est typique de la ville et de ses environs et celle qui est typique de la Garfagnana et de Camaiore.

Celle de la ville et de ses environs est pétrie comme du pain, divisée en pains rectangulaires et saupoudrée de graines d'anis[4]. Celle de Camaiorese et Garfagnana contient des raisins secs et ressemble à un panettone. La paskapaska ukrainienne est très similaire à la pasimata de Garfagnana.

Notes et références

  • (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Pasimata » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ a et b (it) « Etimologia : passimata, pasimata; », sur etimo.it (consulté le ).
  2. ↑ (it) « La Pasimata », sur saperesapori.it, (consulté le ).
  3. ↑ Accademia lucchese di scienze, lettere ed arti, Atti dell'Accademia lucchese di scienze, lettere ed arti, vol. 16, , 67 p. (lire en ligne).
  4. ↑ (it) « La Pasimata (Lucca) »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur mondodelgusto.it (consulté le ).
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