Caș

Infotaula formatgeCaș
Tipusformatge Modifica el valor a Wikidata
Origen
PaísRomania Modifica el valor a Wikidata

Caș [1] (pronunciat en romanăes: [kaʃ]) és un tipus de formatge fresc semitou blanc produït a Romania.[2] Es fa quallant la llet d’ovella o de vaca amb quall i escorrent el sèrum.[3] El formatge resultant està sense sal o lleugerament salat. Si s'emmagatzema en salmorra, el caș es converteix en telemea després de 2-3 setmanes.[4][5]

El formatge caș també s’utilitza per elaborar altres tipus de formatge com el Brânză de burduf i el Cașcaval.

Referències

  1. ↑ «Definition of caş» (en romanès). DEX on line. Arxivat de l'original el 2010-12-06. [Consulta: 28 agost 2021].
  2. ↑ «Cheese Making and the Varieties of Cheese». Arxivat de l'original el 2018-09-11. [Consulta: 28 agost 2021].
  3. ↑ Donnelly, Catherine. The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press, 25 October 2016, p. 81. ISBN 978-0-19-933089-8. 
  4. ↑ Tamime, A. Y.. Feta and Related Cheeses. Elsevier, 1 January 1991, p. 16. ISBN 978-1-84569-822-5. 
  5. ↑ Foodcrafting in Romania – Milk